【材 料】
珍珠石斑魚 1尾
韓式泡菜 200公克
蔥 2根
辣椒 1根
薑 20公克
【調 味 料】
A.米酒 2大匙
蠔油 2大匙
冰糖 2大匙
水 1杯
B.香油 1/2大匙
香菜 適量
【做 法】
1.蔥洗淨切段;辣椒洗淨切段;薑洗淨切片;珍珠石斑魚洗淨,在魚身上劃2斜刀,力道需至魚骨處,但不能切斷備用。
2.在中華鍋中倒入約1/2鍋的油量,燒熱,放入作法1的石斑魚以大火炸約8分鐘,撈起並將油瀝乾備用。
3.熱油鍋,先放入蔥段、辣椒段及薑片爆香,再放入作法2的石斑魚、韓式泡菜及調味料A大火燒乾後即可起鍋,滴上香油,灑上香菜即可。
農家許媽媽
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