【材 料】
紫高麗菜 1顆
芹菜 4支
辣椒 5條
【調 味 料】
鹽 2大匙
糖 1/3杯
白醋 1杯
冷開水 3杯
【做 法】
(1)將材料洗淨,紫高麗菜切成不規則狀,徹底瀝乾水份備用。
(2)將調味料(1)均勻撒在作法(1)材料上並攪拌均勻,使材料軟化出水,因芹菜軟化較快,約1小時後即可將之撈起並切長段備用,紫高麗菜與辣椒則需放置半天至1天時間,最後將鹽水濾除。
(3)取出1條辣椒切成斜片,再將調味料(2)加入所有材料中充份拌勻,裝入容器加蓋冷藏,1天後即可食用,冷藏約可保存15天。
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