醬汁濃厚der~泡菜做法大白菜-PART 1 맛있어요!-【農家許媽媽】

好久沒來分享泡菜做法給喜愛的朋友們了~ 😁 這次小編找了幾種大白菜泡菜做法要讓大家一次學個夠!!! 各位朋友可以好好準備材料在明天的228連假在家也能好有趣、好好玩的親子做泡菜時間~ 也不用每天都出去人擠人囉~ 偶爾就在家培養感情吧~~!!! ❤❤❤

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【材料】

白菜
青蔥
白蘿蔔

【調味料】

乾辣椒(磨粉)
魚露
鹽巴
砂糖
芝麻
蒜頭+薑+洋蔥 (剁碎成細末後攪拌均勻)

【做法】

1.大白菜留芯切成四等份，在足以浸泡大白菜的容器中調製鹽水。
2.攪拌至粗鹽完全溶解後，將大白菜完全浸入鹽水中再拿起瀝乾。
3.將葉片與葉片之間灑鹽，從下方開始，靠近內側的部位要多灑點。
4.全數的葉片都灑好鹽巴後，再度浸泡至鹽水內，壓以重物靜置10小時(夏天3-4小時即可)。
5.製作泡菜醃料，取一段白蘿蔔切成細絲；青蔥切小段。
6.在大盆子內加入辣椒粉、魚露、鹽巴、砂糖(可用蘋果泥、梨子泥取代)、芝麻、蒜頭+薑+洋蔥泥。
7.將盆子內的調味料攪拌均勻後再將白蘿蔔絲跟青蔥加入，稍微抓拌至材料入味。
8.醃料製作完成，靜置半小時左右，讓調味料的味道完全融合後再進行泡菜製作。
9.將浸泡過10小時的大白菜從鹽水中取出，以自來水將葉片間多餘的鹽巴沖洗乾淨並擰乾備用。將味道融合好的醃料一層層塗抹在葉片之間，靠芯的部分一樣要多抹些。
10.全數葉片都抹好醃料後，留下最外層的菜葉一至兩片，再把其餘部份對折，用最外面的葉子把白菜包裹起來。
11.把泡菜裝進保鮮袋中，真空密封起來，放進冰箱保存三天後即可食用。

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農家許媽媽

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