今天就來介紹一下韓式泡菜文化，不然吃那麼多泡菜卻一點也不知道泡菜的背景也太說不過去了吧><
泡菜 轉貼自韓國觀光公社
說起韓國飯桌上不可缺少的傳統料理，就非泡菜莫屬了！用大白菜、白蘿蔔、小黃瓜醃製而成的泡菜是韓國最具代表性的發酵食品。泡菜可根據使用的食材和醃製方法進行分類，在其功效被科學驗證之後，更是深受外國人的注目與歡迎。
泡菜的由來
在受長久的農耕文化影響的韓半島，人們為解決冬季食物不足的問題而開始醃製泡菜。起初單純僅僅只用食鹽醃製泡菜，後來嘗試加入各種香辛料和調味料以及辣椒粉，逐漸演變成了現今的紅色泡菜。
泡菜的功效
泡菜被美國健康專業雜誌《Health》評為世界五大健康食品之一，稱其具有相當高的營養價值。泡菜在發酵的過程中所產生的乳酸菌，有助消化、清理腸胃的作用。此外，泡菜也被認為擁有提高人體免疫力、預防癌症等功效。
韓國泡菜的種類
泡菜隨地區、季節、環境的不同，其特點和形態也具有多樣性。泡菜的種類多達100多種，其中以辣白菜泡菜、蘿蔔塊泡菜、蘿蔔片水泡菜等最具代表性。
- 辣白菜泡菜
韓國人最喜歡吃的辣白菜泡菜是在用鹽醃製過的白菜中加入蘿蔔絲、辣椒粉、蒜、蝦醬等調味料發酵而成的。
- 蘿蔔塊泡菜
韓國料理中用白蘿蔔醃製的一種泡菜，製作方法與辣白菜泡菜相似，只是將辣白菜泡菜中的主食材換成白蘿蔔。
- 蘿蔔片水泡菜
將切成薄片的白蘿蔔和細蔥放入食鹽醃製後，再加入辣椒粉、大蒜、生薑、蘋果、梨子和湯汁後製作而成的一種水泡菜。
- 嫩蘿蔔葉泡菜
嫩蘿蔔葉泡菜是在不產大白菜的夏季常吃的一種泡菜。在嫩蘿蔔葉上加入辣椒粉、蔥、韭菜等調味料和食材製成的具有獨特香味的美味泡菜。
- 小黃瓜泡菜
小黃瓜泡菜是韓國人在春、夏兩季常吃的一種泡菜，嫩脆的小黃瓜以及涼爽的湯汁是其最大的特徵。
購買泡菜的場所
韓國每年在醃製泡菜的季節裡，各個地區、家家戶戶都會醃製泡菜，每個家庭所醃的泡菜味道也有所不同。現在也可購買到泡菜工廠生產的泡菜。其中購買泡菜的主要場所有便利店、大型超市等。為方便遊客購買，在機場免稅店也出售真空包裝的泡菜。
大家因該又多認識泡菜一些了吧ｂ（￣▽￣）ｄ
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