【農家許媽媽】超級順口甘醇der~韓國泡菜作法맛있어요!

鮮紅的顏色，酸酸辣辣的味道，

韓國泡菜是我們家必備的佳餚，

不管是直接吃，或者是煮湯，都會讓人大喊” 밋있다요”(很好吃)，

今天就要來介紹韓國泡菜作法。(ゝ∀･)

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（測量單位： 湯匙＝約10ml）（1杯 ＝237ml） 

【材料】 

山東白菜 1個大的（2.2 kg）

蘿蔔 1半（400 g），

大蒜 9個

洋蔥 1個

辣椒 2個

生薑 3cm

蔥 4 x 60 cm

辣椒粉 （8）

糯米粉（1.5）

魚露（7）

鹽 1杯

※做泡菜的材料選擇很重要，韓式辣椒粉（100%乾辣椒打成的）越紅越好，不要買黃色的。※白菜要重，大，紮實（如：山東白菜，日本白菜）要選擇長型新鮮的，太軟的白菜做泡菜時容易爛糊，不好保存或發酵

※ 要用沒有滷水（鹽滷）的鹽，要不然泡菜可能有苦的味道

【作法】

步驟一

    1-1.白菜先切1/4，再切5份；蘿蔔切片（4mm），再對半切4份

    1-2.放入鹽（1杯）和水（3杯）混合的鹽水在‘白菜跟蘿蔔中’後，輕鬆的把蔬菜和鹽水均勻的拌一拌，放20分鐘後再拌一拌，再放20分鐘後再拌一拌

※每次拌後，壓一壓

步驟二

     2-1.糯米粉（1.5）和清水（1/2杯）混合後，開火煮一直攪拌到滾就好了

※ 糯米糊讓味道較為融合也幫助泡菜發酵好 

※ 可以用中筋面粉代替或1湯匙的白飯,用白飯時不必煮，用料理機打其他材料時，就在一起打

    2-2.切洋蔥（5/6個，寬度 0.5 cm）, 切蔥（長度 4cm），1個辣椒斜口切

    2-3.用料理機打洋蔥（1/6個）、辣椒（1個）、大蒜（9個）、生薑（3cm）

    2-4.放冷的糯米糊、韓式辣椒粉（8）、韓國魚露（7）、糖（2）和打好的材料拌在一起

※可以加減辣椒粉量，自己決定辣度

※這裡用韓國魚露， 可以用泰國或越南魚露代替

步驟三

    3-1.60分鐘後，醃好的白菜和蘿蔔洗3次用篩網把水瀝掉後，再用手擠水分

    3-2.鹹的蔬菜，辣椒，蔥，洋蔥和辣椒泥放在一起，所有材料拌在一起，泡菜就完成了！

※如果你吃起來不夠鹹，可以再加鹽拌一拌，

※覺得太鹹或有點辣時，可以加切絲的蘿蔔

※要是過辣時，再做多一點的糯米水混合，用料理機打的蘋果，梨子和青椒泥後加進去

※放在盒子裡後，用手或湯匙壓一壓讓空氣出來～

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這次小編找的做法會比較精準一點

適合比較細心的人來做!!😝😝😝😝

小編是個粗線條啦!!!!

無法無法~~~

跟小編一樣無法做那麼繁雜又要精準的人~~~~

直接吃現成的比較快啦 哈哈哈

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資料來源:https://goo.gl/A1b3Fk